运动营养教育系列手册 I - 热量的概念

序

无论你是精英运动员或者只是运动爱好者，对饮食营养都不能掉以轻心。食量的多寡并不是一个良好饮食的指标，食物的质素及份量同样重要，不可以抱著草草吃饱便了事的态度。

食物是人体活动的能量来源，故运动员所吃食物的质和量应符合运动项目的需求。例如：一个长跑运动员要在比赛中以食物及饮品来补充体力及水份;相反，一个短跑选手就不必在数十秒的赛事中作任何补充。

饮食得宜不但能使你在训练及比赛时体力充沛，更是获取最佳成绩的重要一环。

天资优厚而且力求上进的你加上教练的悉心栽培，教导及正确的饮食方式，必定能尽显才华，屡创佳绩。

食物在身体被分解时会产生热量，这些热量是人体活动的燃料来源。量度热量的单位是千卡 (kilocalorie) 与你们熟悉的卡路里 (calorie) 相通，但是千卡才是一般专业人士应用的单位。

1.纤维素	不含热量
2.酒精	每克含7千卡

可见脂肪的热量密度是最高，比碳水化合物的热量高出一倍有多。

热量的需要视乎以下几项因素：

基本代谢率：是指一个人在静态的情况下，进行维持生命必须的活动(如：心跳，呼吸，血液循环等)所需的热量。
简单来说，若你的基本代谢率是 1200 千卡，而你整天都在睡觉，没有任何其它活动的话，这天便会消耗 1200 千卡。
年龄：不同年龄有不同的需要，例如：
1. 成长中的儿童及青少年比成年人的需要多。
2. 老人家的需要较一般成年人低。
性别：男性的热量需要比同年龄的女性多。
身体状况：患病，怀孕及哺乳时的需要比一般人多。
活动量：运动量愈大就需要愈多热量。

若你的热量摄取与消耗不一样便会导致体重产生变化。

某些运动员每天也要接受很长时间的训练，所需的热量十分多。

举一个例子：
一个男性划艇运动员差不多每天都要接受近六小时的训练。一天从饮食摄取5000千卡才足够维持体重。
一家三口：爸爸，妈妈与三岁小儿子

妈妈与爸爸若活动量少，就算是分别摄取 1700 与 2200 千卡也会导致中年发福。

本文由香港体育学院运动科学部运动营养部提供。

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